piątek, 26 sierpnia 2016

Jogurtowy hummus z pieczoną papryką/ Roasted red bell pepper hummus with yoghurt

Jakiś czas temu pisałam o paczce, którą otrzymałam od firmy Primavika. Dziś przepis z wykorzystaniem tahini w wersji BIO, które wykorzystałam do przyrządzenia prostej pasty na kanapki i grzanki. Jest ona inspirowana hummusem, czyli klasyczną pastą z ciecierzycy i zmielonych ziaren sezamu, czyli tahini. Ja odeszłam od klasycznej wersji i dodałam jogurt grecki, który zawsze dodaję do wszelkich domowych smarowideł na kanapki czy grzanki. Świetnie łączy wszystkie składniki i nadaje całości kremową konsystencję. Smacznego:)

Tahini, wykorzystane w dzisiejszym przepisie wchodzi w skład produktów pod szyldem Primaeco. Z tej bogatej oferty otrzymałam też hummus naturalny BIO i masło orzechowe 100% BIO. Ze wszystkich produktów jestem bardzo zadowolona, ponieważ bardzo odpowiadają mi ich składy. Tak jak można spodziewać się po produktach bio, są stuprocentowo naturalne i bardzo smaczne.

Tahini ma kremową i delikantną konsystencję, składa się tylko i wyłącznie z ziarenek sezamu. Będzie świetne nie tylko do past z ciecierzycą, ale tez potraw na słodko - ja na pewno połączę je z miodem i dodam do owsianki lud deseru, żeby smakiem przypominały sezamki:)

Otrzymany przeze mnie hummus naturalny będzie natomiast świetnym rozwiązaniem, gdy chcemy na szybko zjeść coś zdrowego- stanowi też bazę do innych past na kanapki, na przykład mojej z pieczoną papryką.

Najbardziej smakuje mi jednak masło orzechowe z orzeszków arachidowych - to bardzo wygodny sposób na przemycenie do swojej diety orzechów. Masło składa się tylko ze zmielonych orzeszków, nie zawiera cukru i soli, jest więc uniwersalnym składnikiem dań wytrawnych i słodkich. Produkty Primaeco mozecie kupić bez problemu w dużych sieciach handlowych, sklepach internetowych i ze zdrową żywnością. Polecam:)

Przepis na jogurtowy hummus z pieczoną papryką:

2 upieczone i obrane ze skóry papryki,
1/2-3/4 szklanki ugotowanej ciecierzycy,
2-3 łyżki tahini (lub do smaku),
2-3 łyżki jogurtu greckiego (lub do smaku),
kilka łyżeczek oliwy z oliwek,
pół drobno posiekanej cebuli,
sok z cytryny (do smaku),
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, chili, słodka papryka, kumin

Papryki pokroić w kostkę, połączyć z pozostałymi składnikami (oprócz cebuli i natki) i zmiksować w blenderze. Dodać posiekaną cebulę, wymieszać. Podawać z grzankami lub chlebkiem pita.

ENGLISH:
2 roasted red bell peppers (peeled and diced),
1/2- 3/4 cup of chickpeas (boiled),
2-3 Tbsp of tahini (or to taste),
2-3 Tbsp of greek yoghurt (or to taste),
few tsp of olive oil,
half of an onion (diced),
lemon juice (to taste),
few Tbsp of parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, chili powder, sweet pepper, cumin

Mix all the ingredients in the blender, except onion and parsley, until pureed. Add the onion and parsley. Serve on toasts or with pita bread.












środa, 24 sierpnia 2016

Czekoladowe ciasto z cukinią / Chocolate Zucchini Bread

W sezonie na cukinię polecam intensywnie czekoladowe ciasto z cukinią. Smaku warzywa oczywiście nie czuć w cieście, nadaje mu ono jednak niezwykłą miękkość i wilgotność. Dzięki cukinii ciasto bardzo długo pozostaje świeże. Gotowe polałam prostą polewą z ciemnego kakao i mleka - to musi posmakować wszystkim fanom ciemnej czekolady:) Jeśli wolimy mniej intensywny czekoladowy smak, można zmniejszyć ilość kakao i zastąpić go odpowiednią ilością mąki - ciasto będzie delikatniejsze w smaku i jaśniejsze. Przepis znalazłam u Laury Vitale. Smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 10x20 cm:

szklanka mąki,
1/2 szklanki kakao,
szklanka czekoladowych groszków lub posiekanj czekolady (ja nie dodałam),
1/2 łyżeczki sody,
łyżeczka proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki cynamonu,
1/2 łyżeczki wanilii (polecam od Skworcu),
2 jajka,
1/2 szklanki oleju,
szklanka cukru,
szklanka startej na tarce cukinii

opcjonalnie: kilka łyżek kakao, kilka łyżek cukru pudru (do smaku) i kilka łyżek ciepłego mleka; wiórki kokosowe

Wymieszać mąkę, kakao, proszek, sodę, cynamon, wanilię i opcjonalnie kawałeczki czekolady. W drugim naczyniu zmiksować cukier i jajka (2-4 minuty), dodać olej i cukinię, wymieszać do połączenia. wsypać suche składniki, wymieszać szpatułką. Przelać do natłuszczonej i wyłożonej papierem blaszki, piec w 180 stopniach około godziny. Wymieszać kakao, cukier puder i mleko - powinna powstać gęsta polewa. Polać ostudzone ciasto, ewentualnie posypać wiórkami kokosowymi.

ENGLISH:

1 cup of all purpose flour,
1/2 cup of unsweetened cocoa powder,
1 cup of semisweet chocolate chips (optional),
1/2 tsp of baking soda,
1 tsp of baking powder,
1/2 tsp of ground cinnamon,
2 eggs,
1/2 cup of vegetable oil,
1 cup of granulated sugar,
1 cup of shredded zucchini,
1-2 tsp of vanilla extract or 1/2 tsp of vanilla powder
for the glaze (optional): few Tbsp of cocoa powder, few Tbsp of warm milk and few Tbsp of powdered sugar (to taste); coconut shavings
In a small bowl stir together the flour, cocoa powder, baking powder, baking soda, cinnamon and chocolate chips, set aside.  In a large bowl whisk together the sugar and eggs for about 2-4 minutes, add the vanilla, vegetable oil and zucchini and mix until combined. Add in the dry ingredients and fold everything in until combined, pour the batter in your prepared pan (10x20 cm) and bake for about an hour or until fully cooked through. Allow it to cool before serving. Prepare the glaze: mix the cocoa powder, warm milk and powdered sugar until you reach a consistency of a thick glaze. Pour it all over the cake and sprinkle some coconut shavings on top. Enjoy:)
Recipe by: Laura Vitale


poniedziałek, 22 sierpnia 2016

Drożdżowe paszteciki z pieczarkami/Mushroom Hand Pies

Tym razem kuchnia polska - klasyczne drożdżowe paszteciki z pieczarkami, które będą wspaniałą przekąską lub dodatkiem do zupy, na przykład tradycyjnego czerwonego barszczu. Pieczarki w tym przepisie możemy zastąpić grzybami leśnymi, będą też pyszne wzbogacone o kawałki chrupiącego boczku czy innej wędliny. Ja swoje paszteciki składałam tym razem w trójkąty, ale możemy oczywiście nadać im dowolny kształt, na przykład pierożków. Farsz doprawiłam natką pietruszki i startym parmezanem, ale nada się też ulubiony żółty ser lub pokruszona feta. Smacznego:)


ciasto:
250 g mąki,
15 g drożdży,
5 g cukru,
1/4 szklanki mleka,
jajko,
szczypta soli,
30 g stopionego masła


farsz:
500 g pieczarek,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
garść posiekanej natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek
kilka łyżek startego parmezanu

Farsz: pokroić pieczarki w kostkę i usmażyć z drobno posiekaną cebulą i czosnkiem. Doprawić, dodać natkę pietruszki. Drożdże rozetrzeć z cukrem, dodać 50 g mąki i kilka łyżek mleka (z podanej ilości płynu trzeba dodać tyle, aby otrzymać gęstość kwaśnej śmietany). Wymieszać, przykryć ściereczką, odstawić na 10-15 minut do wyrośnięcia. Po tym czasie dodać jajko, resztę mąki i lekko posolić. Wyrabiać ok. 15 minut, pod koniec wyrabiania stopniowo wlewać masło i wyrabiać dalej, do wchłonięcia tłuszczu. Odstawić do wyrośnięcia na ok. godzinę. Cienko rozwałkować (ok. 2 mm), pokroić na kwadraty (u mnie o bokach 10 cm). Na środku umieścić porcję pieczarek, posypać parmezanem. Skleić pasztecik za pomocą widelca. Odstawić na 20-30 minut. Każdy pasztecik posmarować mlekiem lub jajkiem, zrobić nacięcie na wierzchu każdego z nich.  Piec w 190 stopniach ok. 20 minut.

ENGLISH:


For the dough:

250 g of all purpose flour,
15 g of fresh yeast,
5 g of sugar,
¼ cup of warm milk,
1 egg,
A pinch of salt,
30 g of melted butter

For the filling:

500 g of button mushrooms (or any mushrooms of your choice),
Large onion,
2-3 cloves of garlic,
Few Tbsp of chopped parsley,
Seasonings to taste: salt, pepper, thyme (dry or fresh)

Few Tbsp of parmesan

Prepare the filling: fry the mushrooms witch chopped onion using a small amount of oil.  Add garlic and cook until fragrant. Add parsley and season to taste, set aside. Prepare the dough: mix the yeast with sugar until it’s melted. Add  50 g of flour and warm milk. Mix, cover with kitchen towel and let it sit for about 10 to 15 minutes. Add an egg, a pinch of salt and the remaining flour. Knead the dough for about 15 minutes. After 10 minutes of kneading, gradually start to add butter. Knead until the butter is absorbed and the dough is smooth and soft. Cover with kitchen towel, and and place it somewhere warm for about an hour or until it has almost doubled in size. Dump the dough onto your work surface, (flour it a little if necessary) and deflate it. Roll it thinly (2 mm thick). Cut the dough into squares. Spoon the mushroom mixture in the center of each square. Brush edges lightly with water, fold over to form triangles, press with fork to seal. Cover with kitchen towel, let it sit for another 20-30 mintes. Preheat your oven to 200 C. Make a small slit on the centre of every hand pie. Bake until  golden and puffed, 20 to 25 minutes.



Dziś otrzymałam wielką paczkę od Primavika:)
W niej mnóstwo słoiczków z kilkoma rodzajami masła orzechowego, hummusu, tahini i past do kanapek. Przepisy i recenzje produktów niedługo na blogu:)



sobota, 20 sierpnia 2016

Ziemniaczana zapiekanka z szynką, warzywami i beszamelem

Dziś polecam banalnie prosty przepis na ziemniaczaną zapiekankę z kremowym sosem beszamelowo-serowym. Do jej przygotowania wykorzystałam wszystko to, co zalegało w mojej lodówce - moje danie powinno być jedynie inspiracją do stworzenia własnej zapiekanki z wykorzystaniem ulubionych, sezonowych warzyw i resztek mięsa lub wędlin. Zamiast szynki  świetnie sprawdzą się też kawałeczki pieczonego kurczaka, usmażony na chrupko boczek lub kiełbasa.Podawać z zestawem prostych sałatek. Smacznego:)

na 4 porcje:

8-10 małych ziemniaków ugotowanych w mundurkach (można ugotować je dzień wcześniej),
6 dużych plastrów szynki,
1/2 szklanki groszku,
1/2 szklanki zielonej fasolki szparagowej,
6-8 główek brukselki lub duża garść świeżego szpinaku,
marchewka,
duża cebula,
2-3 duże ząbki czosnku,
kilka łyżek posiekanego koperku,
przyprawy do smaku: sól (polecam sól himalajską od Skworcu), pieprz, rozmaryn, tymianek, słodka papryka

beszamel:
1 i 1/2 łyżki mąki,
1 i 1/2 łyżki masła,
1 i 1/2 szklanki mleka,
kilka łyżek startego sera,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, gałka muszkatołowa

Groszek, fasolkę i brukselkę ugotować na parze do preferowanej miękkości. Marchew pokroić w plastry, smażyć kilka minut na małej ilości tłuszczu. Dodać drobno posiekaną cebulę i pokrojoną w kostkę szynkę. Pod koniec smażenia dodać drobno posiekany czosnek. W naczyniu do zapiekania układać składniki warstwami: plastry ziemniaków, ugotowane warzywa i wędlinę z cebulą i marchewką. Każdą warstwę osobno posypać przyprawami i posiekanym koperkiem. Sos beszamelowy: w rondelku rozpuścić masło, dodać mąkę i szybko wymieszać trzepaczką. Cały czas mieszając, wlać mleko. Gotować na małym ogniu, aż sos zgęstnieje (cały czas mieszać), dodać starty ser i doprawić. Sosem zalać wierzch zapiekanki (lub poszczególne warstwy). Zapiekać około 15-20 minut w 180 stopniach, do lekkiego zarumienia wierzchu.



czwartek, 18 sierpnia 2016

Papryka faszerowana mięsem mielonym i ryżem (jak gołąbki)

Gołąbki to moje ulubione danie kuchni polskiej, ale nie zawsze mam ochotę i czas, aby je przygotować. Często przygotowuję za to szybsze i łatwiejsze faszerowane papryki, które nadziewam ,,gołąbkowym" farszem z mięsa i ryżu. Smakują świetnie z chrupiącym pieczywem i prostą sałatką. Przepis obowiązkowy do przygotowania w sezonie na pyszną paprykę, polecam, smacznego:)

Polecam tez papryki faszerowane kurczakiem i ryżem:)

3 małe papryki,
ok. 300 g mielonego mięsa,
80-100 g ugotowanego ryżu,
mała cebula,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, majeranek, granulowany czosnek, tymianek
opcjonalnie kilka łyżek startego sera (ja najczećciej nie dodaję)

sos pomidorowy:

mały słoiczek koncentratu pomidorowego lub przecieru,
ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu jarzynowego/drobiowego,
mała cebula,
1-2 ząbki czosnku,
opcjonalnie kilka łyżek śmietanki 18 -30% , 
przyprawy do smaku: sól, pieprz, suszone zioła: oregano, bazylia, tymianek, natka pietruszki


Papryki przekroić na pół, usunąć gniazda nasienne. Mięso połączyć z drobno posiekaną, przesmażoną cebulą, ryżem i przyprawami (aby sprawdzić, czy farsz jest odpowiednio przyprawiony, warto usmażyć małą porcję mięsa na próbę). Przygotowanym farszem nadziewać wydrążone papryki. Sos: na patelni zeszklić drobno posiekaną cebulę, dodać czosnek. Po minucie dodać koncentrat i bulion/wodę. Mieszać i poczekać parę minut, aż sos zgęstnieje (można dolać śmietankę do smaku). Przyprawić. Na blaszkę wylać sos pomidorowy. Ułożyć nadziane papryki, piec około 45 minut w 190 stopniach (do miękkości warzyw i upieczenia mięsa; czas pieczenia zależy od wielkości papryk). Na kilka minut przed końcem pieczenia papryki można posypać startym serem. 

wtorek, 16 sierpnia 2016

Sałatka z kuskusem i cukinią

Dziś prosta i szybka w przygotowaniu sałatka z kuskusem i warzywami, którą zawsze zabieram na pikniki lub wycieczki. Sprawdzi się tez jako zdrowy dodatek do mięs z grilla. Jest trochę podobna do arabskiej sałatki tabbouleh, opublikowanej na blogu jakiś czas temu. Do jej przygotowania możemy użyć ulubionych warzyw, a kuskus zastąpić kasza jaglaną lub komosą ryżową. Smacznego:)

1 i 1/2 szklanki kuskusu (przygotowanego zgodnie z przepisem na opakowaniu),
mała cukinia,
czerwona papryka,
2 małe pomidory,
kilka ogórków gruntowych,
mała cebula,
marchewka,
kilka czubatych łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, granulowany czosnek,
oliwa i sok z cytryny (do smaku)

Cukinię pokroić w kostkę i ugotować na parze lub przesmażyć ze szczyptą suszonych ziół. Wystudzić. Marchew zetrzeć na wiórki, pomidory i ogórki pozbawić gniazd nasiennych i pokroić wraz z papryką w kostkę. Cebulę drobno posiekać. Wymieszać wszystkie składniki sałatki, dodać przyprawy, oliwę i sok z cytryny do smaku.




niedziela, 14 sierpnia 2016

Pesto z natki pietruszki

W mojej kuchni stosuje wiele ziół, ale to zdecydowanie natka pietruszki jest moim ulubionym. Dodaję ją prawie do każdego dania. Pięknie podkreśla smak mięsa, ryby czy warzyw, a poza tym jest najprostszą dekoracją potrawy:) Dziś zachęcam do przyrządzenia pesto z natki, które jest tak samo pyszne, jak to tradycyjne z bazylii. Możemy je użyć do makaronu, pizzy, a nawet pasztecików, ale ja bardzo smarować nim grzanki, które zawsze podaję z grubymi plastrami pomidora. Smacznego:)

na mały słoiczek:

80-100 g natki pietruszki,
pół małego ząbka czosnku (startego),
łyżka orzeszków piniowych (lub innych ulubionych orzechów),
czubata łyżka parmezanu,
oliwa, sok z cytryny, sól i pieprz (do smaku)

Posiekać pietruszkę i utrzeć w moździerzu z pozostałymi składnikami na gładką pastę (można też połączyć je w blenderze).