środa, 29 kwietnia 2015

Zupa z fasolki szparagowej

Kiedyś nie doceniałam zup. Teraz traktuję je jako szybki, łatwy i smaczny sposób na dostarczenie sobie porządnej dawki zdrowia. Najchętniej gotuję zupy z dużą ilością jarzyn i zawsze staram się tworzyć nowe warzywne połączenia. Tym razem proponuję zupę z zieloną fasolką szparagową i szynką. Przepis znalazłam w Tele Tygodniu. Smacznego:)


ok. 8 szklanek domowego bulionu drobiowego,
450 g zielonej fasolki szparagowej (może być mrożona),
100 g szynki (opcjonalnie),
kilka małych ziemniaków,
2 marchewki,
cebula,
mały por (zielona część),
pół małej cukinii (opcjonalnie),
2 ząbki czosnku,
sól, pieprz, koperek, natka pietruszki

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Pozostałe warzywa (oprócz fasolki) obrać, pokroić na małe kawałki. Jarzyny przesmażyć na oliwie, aż zmienią kolor, zalać je domowym bulionem i wrzucić fasolkę. Gotować do miękkości warzyw. Pod koniec gotowania dodać pokrojoną i przesmażoną wcześniej szynkę. Doprawić i posypać ziołami.

poniedziałek, 27 kwietnia 2015

Wiosenna sałatka z gorgonzolą i szynką serrano

Najpopularniejszą sałatką z gorgonzolą jest ta z gruszkami i orzechami. Ja miałam ochotę na coś bardziej złożonego i kolorowego, zdecydowałam się więc na wykwintną kompozycję z szynką serrano,  roszponką i jajkiem. Przepis znalazłam tutaj. Smacznego:)

 na 2 porcje:
ok. 100 g gorgonzoli,
dwa ugotowane na twardo jajka,
kilka rzodkiewek,
6 plastrów szynki serrano lub prosciutto,
2 małe pomidory,
roszponka lub inna ulubiona sałata,
sól, pieprz,
opcjonalnie rzeżucha do posypania sałatki

na sos:
4 łyżki oliwy,
2 łyżeczki musztardy,
2 ząbki czosnku (starte lub przeciśnięte przez praskę),
łyżeczka miodu

Jajka, rzodkiewki i pomidory pokroić na ćwiartki. Na talerzach układać porcje sałaty, pozostałe warzywa, jajka i szynkę. Pokruszyć gorgonzolę, posypać rzeżuchą. Składniki sosu dokładnie połączyć i polać nim sałatkę.




sobota, 25 kwietnia 2015

Paszteciki z żółtym serem i mięsem mielonym

Dziś niezwykle proste paszteciki z ciasta francuskiego, które mogą być szybszą alternatywą dla tradycyjnych pasztecików z mięsem mielonym. Farsz możemy wzbogacić o ulubione warzywa. Będą idealne do zupy lub jako przekąska czy przystawka. Smacznego:)

Polecam również moje inne przepisy na paszteciki:
paszteciki z pieczarkami,
paszteciki ze szpinakiem

ok 500 g mięsa mielonego,
ok. 300 g pieczarek,
cebula,
2 ząbki czosnku,
mały słoiczek koncentratu pomidorowego,
2 płaty ciasta francuskiego,
starty żółty ser,
sól, pieprz, papryka w proszku, majeranek, tymianek, suszona pietruszka,
opcjonalnie jajko do posmarowania pasztecików

 Cebulę i pieczarki pokroić w drobną kosteczkę, podsmażyć. Dodać mięso, przyprawić do smaku i połączyć z koncentratem, ostudzić. Ciasto francuskie pokroić na kwadraty lub prostokąty,  na każdy z nich nałożyć farsz, posypać serem i zlepić  brzegi widelcem. Posmarować rozkłóconym jajkiem. Piec w 200-220 stopniach przez 10-15 minut.

piątek, 24 kwietnia 2015

Wegetariańskie cannelloni z bakłażanem i cukinią

Po włosku gotuję chyba tak często jak po polsku, ale czasami staram się tworzyć nowe wersje klasyków. Naszym ulubionym rodzajem cannelloni czy lazanii jest ten z tradycyjnym mięsnym farszem, ale ostatnio postanowiłam przyrządzić odrobinę lżejszą wersję z mnóstwem warzyw. Oczywiście możemy tutaj dodać kawałeczki mięsa (na przykład kurczaka) i wykorzystać ulubione jarzyny. Smacznego:)

Polecam też moje inne przepisy na cannelloni:
z mięsem mielonym (tradycyjne),
ze szpinakiem i mięsem mielonym,
wegetariańskie ze szpinakiem i suszonymi pomidorkami

dla 3 osób:
ok. 14 rurek cannelloni,
mały bakłażan,
mała cukinia,
papryka,
mała cebula,
2-3 ząbki czosnku,
kilka łyżeczek koncentratu pomidorowego plus odrobina wody lub bulionu dla rozrzedzenia sosu,
opcjonalnie pół szklanki śmietanki 18%
sól, pieprz, bazylia, tymianek, rozmaryn,

na sos beszamelowy:
szklanka mleka,
czubata łyżka masła,
czubata łyżka mąki,
sól, pieprz, gałka muszkatołowa

starty parmezan

Cebulę i czosnek drobno posiekać. Bakłażana, paprykę i cukinię pokroić w małą kostkę. Wszystkie warzywa usmażyć na patelni, dodać koncentrat, podlać płynem. Wymieszać, doprawić i pogotować kilka minut, aż zrobi się sos. Beszamel: Z mąki i masła zrobić zasmażkę, zestawić z ognia, wlać mleko i rozmieszać trzepaczką. Postawić na ogień i mieszać do momentu zgęstnienia. Doprawić. W tym samym czasie można podgotować makaron, uważając, by rurki się nie posklejały (dobrze wlać do wody trochę oleju). Warzywnym farszem nadziewać podgotowane rurki (najwygodniej łyżeczką). W naczyniu do zapiekania delikatnie posmarowanym beszamelem układać makaron, na nim trochę beszamelu i sera, znów makaron, beszamel i ser (można też użyć większej blaszki i ułożyć rurki w jednej warstwie). Piec ok. 15- 20 min w temp 180 stopni.


środa, 22 kwietnia 2015

Kruszawiec


Dziś jedno z moich ulubionych ciast, które pojawia się na blogach pod różnymi nazwami. W kontekście tego wypieku słyszałam już o pleśniaku i skubańcu, w moim domu takie ciasto zwało kruszawcem i myślę, że jest to najładniejsza nazwa:) Moją ulubioną wersją deseru jest ta z czarnymi porzeczkami, ale możemy je zastąpić agrestem. Przepis dostałam od Mamy. Smacznego:)

Polecam też łatwiejszy placek z dżemem:)

na blachę o wymiarach 36x25:
3 szklanki mąki,
szklanka cukru plus 2 łyżki cukru waniliowego,
dodatkowo ok. 3/4 - szklanki cukru do ubicia białek,
5 żółtek i 5 białek,
250 g zimnego masła,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
łyżeczka lud dwie kakao,
2 szklanki czarnej porzeczki (można użyć z soku),
opcjonalnie pół tabliczki czekolady do rozpuszczenia


Mąkę, cukier, proszek do pieczenia połączyć na kruszonkę, dodać żółtka i wyrobić na gładkie ciasto. Uformować w kulkę i podzielić na 3 części - dużą, średnią i małą. Dużą część rozłożyć na dno blachy (jako spód), do średniej dodać kakao ( w takiej ilości, by ciasto zmieniło kolor) i pokruszyć ją na jasny spód. Na to położyć odsączone owoce. Ubić pianę z białek na sztywno, stopniowo dodając cukier; wyłożyć na owoce. Na pianę pokruszyć najmniejszą część jasnego ciasta. Piec ok. 35-45 minut w 180 stopniach. W kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę i polać nią upieczone ciasto.



poniedziałek, 20 kwietnia 2015

Łosoś pieczony pod ziołową kołderką

Łosoś nigdy mi się nie znudzi, za każdym razem staram się jednak przygotować go w inny sposób. Dziś jedna z moich ulubionych wersji - pyszna ryba otulona majonezowo-ziołową kołderką. W swojej kuchni majonezu używam dość rzadko, ale kilka łyżeczek potrzebna do posmarowania łososia na pewno nikomu nie zaszkodzi. Danie podałam z warzywami i pieczonymi ziemniakami. Polecam, smacznego:)


Polecam też inne przepisy na łososia, na przykład łososia pieczonego z warzywami lub łososia z sosem jogurtowym.

Przepis znalazłam tutaj i odrobinę go zmodyfikowałam.

dla 2 osób:
2 kawałki łososia (filet),
ok. 4 łyżeczek majonezu,
pół łyżeczki - łyżeczka musztardy (do smaku),
mały pęczek natki pietruszki,
mały pęczek koperku,
duży ząbek czosnku,
sól, pieprz

Czosnek rozetrzeć z solą, dodać drobno posiekane zioła (można też rozetrzeć je w moździerzu, majonez, musztardę i doprawić. Kawałki łososia posmarować majonezem z ziołami, piec ok. 20-25 minut w temp. 200 stopni.


sobota, 18 kwietnia 2015

Schab w sosie chrzanowym

Od świąt zostało mi jeszcze trochę chrzanu i postanowiłam użyć go do przyrządzenia prostego sosu, którego bardzo dawno nie jadłam. Sos chrzanowy idealnie komponuje się ze schabem, ale będzie pasował także do kurczaka, a nawet do jajek. Smacznego:)

Polecam też mój schab w sosie z warzywami oraz schab w sosie pieczarkowo-serowym.

4-6 plastrów schabu,
kilka łyżeczek chrzanu (do smaku),
ok. szklanki wody lub bulionu,
ok. 1/2 szklanki śmietanki 18%,
łyżka mąki,
sól, pieprz, ulubione przyprawy do schabu np.: granulowany czosnek, papryka w proszku, rozmaryn, tymianek, majeranek, natka pietruszki

Schab przyprawić, przesmażyć do zrumienienia, zalać wodą lub bulionem (w takiej ilości, by lekko zakryła mięso) i dusić około 30-40 minut do miękkości (w trakcie można dolać płyn, gdyby za bardzo odparował). Dodać chrzan, zalać śmietanką rozmieszaną z mąką, zamieszać i poczekać, aż sos zgęstnieje. Posypać natką pietruszki, podawać z ziemniaczanym puree, ryżem lub kaszą.



czwartek, 16 kwietnia 2015

Chłopski garnek z kiełbaskami i fasolą

Dziś proste, sycące i niezwykle szybkie w przygotowaniu danie jednogarnkowe - kiełbaski w sosie pomidorowym z czerwoną fasolą. Do potrawy możemy dodać inne ulubione warzywa, na przykład marchewkę, paprykę lub cukinię. Smacznego:)

Polecam też przepis na zapiekankę chłopską:)

4 kiełbaski (u mnie francuskie),
puszka czerwonej fasoli,
cebula,
2-3 ząbki czosnku,
mały koncentrat pomidorowy,
1/3 szklanki czerwonego wina,
ok. 2/3 szklanki wody lub bulionu,
sól, pieprz, zioła prowansalskie lub inne ulubione przyprawy, natka pietruszki

Kiełbaski ponacinać i usmażyć na oliwie, odłożyć. Na patelni po kiełbaskach przesmażyć drobno posiekaną cebulę z czosnkiem, zalać winem, zredukować. Dodać koncentrat i taką ilość wody lub bulionu, by rozrzedzić koncentrat, doprawić. Fasolę odsączyć, dodać na patelnię razem z kiełbaskami i dusić razem kilka minut, aż sos zgęstnieje. Podawać z bagietką.


środa, 15 kwietnia 2015

Schab w zalewie z brązowego cukru

Bardzo lubię schab w gęstych, sycących sosach, tym razem jednak skusiłam się na zupełnie inną wersję mięsa w szybkiej zalewie na bazie brązowego cukru, bulionu i czosnku. Na pewno posmakuje wielbicielom słodko-pikantnych smaków. Warto pamiętać o przygotowaniu potrawy na małym ogniu z uwagi na niebezpieczeństwo przypalenia się cukru. Przepis Laury Vitale, smacznego:)

3-4 plastry schabu (bez kości)
2/3 szklanki bulionu drobiowego,
duży ząbek czosnku,
2 łyżki brązowego cukru,
sól, pieprz, słodka i ostra papryka, rozmaryn, tymianek, granulowany czosnek

Mięso doprawić i przesmażyć do zarumienienia na kilku łyżkach oliwy, odłożyć. Na patelnię wlać bulion, dodać cukier i starty na tarce czosnek, zamieszać, zmniejszyć ogień, poczekać, aż zawrze i włożyć schab. Smażyć razem jeszcze około 5-10 minut (mięso musi być miękkie, a zalewa zredukowana i bardziej gęsta). Podawać z ziemniaczanym puree i dowolnymi jarzynami.

wtorek, 14 kwietnia 2015

Leniwe kopytka

U mnie w domu leniwe zazwyczaj jadało się na słodko. Jako że nie przepadam za słodkimi daniami głównymi, a miałam ochotę na bezmięsny i tani obiad, zdecydowałam się na ich wytrawną wersję. Takie kopytka czy leniwe można podać z roztopionym masłem i bułką tartą; my zjedliśmy je z kwaśną śmietaną, szczypiorkiem i rzeżuchą. Smacznego:)

Przepis znalazłam tutaj.

dla 3 osób:
ok. 700-800 g ugotowanych ziemniaków,
ok. 250-300 g twarogu,
jajko,
kilka czubatych łyżek mąki (ma być jej tyle, by ciastonie kleiło się do rąk),
sól, pieprz

Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę lub dokładnie zmiażdżyć. Twaróg rozkruszyć widelcem, dodać do niego pozostałe składniki, wymieszać - ciasto nie może się kleić. Z ciasta formować długie wałeczki, kroić pod skosem na kluski, wrzucać partiami do osolonego wrzątku (można wlać kilka kropel oleju, żeby się nie skleiły). Leniwe są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.


poniedziałek, 13 kwietnia 2015

Łosoś w papilotkach z cytryną i koperkiem

Łosoś to zdecydowanie moja ulubiona ryba - nie potrzeba wielu składników, by stworzyć z niego pyszne danie. Jakiś czas temu przyrządziłam go w papilotkach z warzywami, tym razem postawiłam na klasyczne połączenie cytryny i koperku. Danie podałam z surówką i pieczonymi ziemniakami. Smacznego:)

dla 2 osób:

dwa kawałki łososia (filet),
kilka plasterków cytryny,
kila gałązek koperku,
sól, pieprz, granulowany czosnek,
papier do pieczenia

Z papieru do pieczenia wyciąć prostokąt na tyle duży, by dało się w niego zawinąć rybę. Każdy kawałek ułożyć na osobnym kawałku papieru, przyprawić, nałożyć plastry cytryny i koperku. Zawinąć szczelnie w ciasną paczuszkę, piec w 180 stopniach ok. 25 minut.

niedziela, 12 kwietnia 2015

Jabłkowy koktajl z cynamonem

Koktajle owocowe pijemy bardzo często, bo to łatwy i szybki sposób na codzienną porcję witamin. Powiem szczerze, że na początku byłam sceptycznie nastawiona do łączenia jabłek z mlekiem, ale tyle razy widziałam podobne koktajle na amerykańskich blogach kulinarnych, że postanowiłam spróbować - nie żałuję, bo jabłkowy koktajl okazał się bardzo smaczny. Dzięki dodatkowi cynamonu i płatków owsianych jest również bardzo zdrowy. Smacznego:)

2 małe jabłka,
ok. 1 i 1/2 szklanki mleka,
cynamon do smaku,
opcjonalnie łyżka płatków owsianych (można zastąpić otrębami),
ew. miód do posłodzenia

Jabłka obrać i pokroić na kawałki, połączyć z resztą składników w blenderze, zmiksować.

piątek, 10 kwietnia 2015

Kruche babeczki z czekoladą i orzechami

Kruche babeczki to jedne z moich ulubionych wypieków - zawsze się udają i wszystkim smakują. Dziś wersja z pysznym, czekoladowym nadzieniem i orzechami. W sezonie będą rewelacyjne z malinami lub truskawkami. Polecam, smacznego:)

Przepis znalazłam tutaj.

Polecam też mój przepis na babeczki z kremem patissiere i czekoladową tartę.

 na kruche ciasto:

250 g mąki
3 łyżki cukru pudru
1 łyżeczka cukru waniliowego
125 g masła
1 żółtko
50–60 g wody


nadzienie:
dżem malinowy lub truskawkowy,
150 g czekolady (u mnie mleczna|),
70-90 g kremówki,
orzechy lub owoce


Mąkę, cukier puder, cukier z wanilią i masło posiekać nożem, aż masło będzie drobne. Dodać żółtko i wodę, szybko zagnieść w kulę i owinąć folią. Ciasto schować do lodówki na 10 minut lub dłużej. Po schłodzeniu rozwałkować na ok. 4 mm (warto robić to między foliami) i wykrawać foremkami odpowiednią ilość ciasta do każdej babeczki. Wyklejać foremki i nakłuć ciasto widelcem, wstawić jeszcze na 10 minut do lodówki. Piec w 200 stopniach ok. 15 minut (można, ale nie trzeba obciążyć każda foremkę fasolkami). Po wystudzeniu babeczki łatwo wyskakują z foremek.

Przygotować krem czekoladowy: w kąpieli wodnej rozpuścić czekoladę ze śmietanką. Do każdej babeczki nałożyć odrobinę dżemu (ok. pół łyżeczki), a na to krem czekoladowy. Wierch udekorować orzechami. Schłodzić kilka godzin w lodówce, aż krem zastygnie.

czwartek, 9 kwietnia 2015

Burgery z tuńczyka

Bezmięsne burgery przyrządzałam już w postaci kotlecików z fasoli, tym razem proponuję je w wersji tuńczykowej, która jest bardzo popularna w USA. Ich zaletą jest to, że czas smażenia jest znacznie krótszy od tych tradycyjnych. Takie kotleciki można też upiec w piekarniku, smacznego:)

Przepis znalazłam tutaj.

na 4 kotleciki:

duża puszka tuńczyka,
jajko,
kilka łyżek bułki tartej,
mała cebula lub szczypiorek,
1-2 ząbki czosnku,
starta skórka z cytryny plus kilka łyżeczek soku,
kilka łyżek posiekanej natki pietruszki,
łyżeczka musztardy,
sól, pieprz, ew. ostra papryka lub kilka kropli Tabasco

Tuńczyka odsączyć i połączyć z pozostałymi składnikami (warto sprawdzić, czy nie potrzeba więcej przypraw przed dodaniem jajka). Z masy formować małe kotleciki i smażyć kilka minut na rozgrzanym tłuszczu. Podawać w bułce z surówką coleslaw lub innymi ulubionymi warzywami do burgerów.







środa, 8 kwietnia 2015

Zupa ogórkowa

Po świątecznym obżarstwie mam ochotę na coś lekkiego, najlepiej bez dodatku mięsa. W takie dni idealnie sprawdzają się zupy - dziś proponuję tradycyjną ogórkową, która swym zielonym kolorem przypomina o nadejściu wiosny. Przepis dostałam od Mamy, smacznego:)

ok. 8 szklanek domowego bulionu drobiowego,
1-2 słoiki kiszonych ogórków (0.9 l)
2 marchewki,
2 małe pietruszki,
ćwierć dużego selera naciowego,
kilka małych ziemniaków,
opcjonalnie 1/4 szklanki śmietanki 18%,
sól, pieprz, posiekany koperek

Ogórki i włoszczyznę zetrzeć na wiórki, ziemniaki obrać i pokroić w kostkę. Do bulionu dorzucić marchewkę, pietruszkę, seler i ziemniaki; gotować do miękkości. Na koniec dodać ogórki (więcej, jeśli zależy nam na kwaśniejszej zupie), pogotować kilka minut i ewentualnie zalać śmietanką. Doprawić i posypać koperkiem.

sobota, 4 kwietnia 2015

Lukrowane muffinki z brzoskwiniami i kruszonką

Dziś kolejny przepis na proste muffinki z dodatkiem brzoskwiń. Gdy piekę takie babeczki, zazwyczaj korzystam z amerykańskich przepisów, tym razem skorzystałam z pomysłu Sally. Brzoskwinie można zastąpić mango lub innymi ulubionymi owocami. Smacznego:)

  115g miękkiego masła,
  100g brązowego cukru,
  50g cukru,
  2 jajka,
  120g jogurtu lub kwaśnej śmietany,
  220g mąki,
  łyżeczka sody,
  łyżeczka proszku o pieczenia,
  1/2 łyżeczki cynamonu,
  3 łyżki mleka,
  3 brzoskwinie pokrojone w kostkę (świeże lub z puszki)

  na kruszonkę:
  1/3 szklanki mąki,
  1/4 szklanki brązowego cukru,
  1/4 szklanki cukru,
  1/4 szklanki zimnego masła pokrojonego w kostkę,
  pół łyżeczki cynamonu

  lukier:
 120g cukru pudru,
 ok. 3 łyżek mleka,
 opcjonalnie 1/2 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Masło ubić na puszystą masę, dodać cukry, wymieszać, następnie połączyć z jajkami i jogurtem. W drugiej misce wymieszać mąkę, proszek, sodę i cynamon. Zawartość obu naczyń połączyć i szybko wymieszać trzepaczką, dodać mleko i delikatnie wmieszać szpatułką owoce. Ciasto przelać do natłuszczonych foremek (do 2/3 wysokości). Składniki na kruszonkę połączyć palcami i posypać nią muffinki. Piec w 180 stopniach przez ok. 25 minut. Do cukru pudru dodać tyle mleka, aby powstał lukier i polać nim upieczone muffinki.


czwartek, 2 kwietnia 2015

Kluski z twarogu i szpinaku

Okazuje się, że z kawałka twarogu i resztki szpinaku można przyrządzić dwie porcje pysznych kluseczek. Proporcje podane w przepisie są orientacyjne i uzależnione od tego, jaką ilość składników mamy w lodówce:) Szpinakowe kuleczki będę idealnie smakować z roztopionym masłem i parmezanem, ja podałam je z prostym sosem pomidorowo-paprykowym z pieczarkami. Smacznego:)

Przepis znalazłam tutaj.

Polecam też mój przepis na gnocchi:)

na dwie porcje:
ok. 100 g mrożonego szpinaku,
ok. 150 g twarogu,
ok. szklanki mąki,
2 łyżki mąki ziemniaczanej,
jajko,
2 ząbki czosnku,
opcjonalnie kilka łyżek startego parmezanu,
sól, pieprz

Szpinak rozmrozić na patelni, dodać drobno posiekany lub starty czosnek. Twaróg rozkruszyć widelcem, połączyć z resztą składników i dokładnie wymieszać. Z masy formować małe kuleczki, obtaczać je w odrobinie mąki, by się nie kleiły. Wrzucać partiami do osolonego wrzątku z kilkoma kroplami oleju. Kluski są gotowe, gdy wypłyną na powierzchnię.

środa, 1 kwietnia 2015

Drożdżowy warkocz z oregano i parmezanem

Ostatnie cebulaczki tak bardzo nam posmakowały, że postanowiłam przyrządzić coś podobnego z ciasta, które wykorzystałam do ich przygotowania. Taki drożdżowy warkocz przypomina trochę w smaku pizzę i rewelacyjnie nadaje się do kanapek. Smacznego:)


125 ml ciepłej wody (pół szklanki),
125 ml ciepłego mleka,
2 łyżeczki miodu wielokwiatowego,
płaska łyżeczka soli,
łyżeczka oleju,
25 g drożdży,
500 g mąki pszennej, 
oregano, suszona bazylia, 
kilka łyżek startego parmezanu,
2 łyżki ketchupu plus jajko (do posmarowania)

25 g drożdży rozpuścić w 125 ml ciepłej wody. Dodać 250 g mąki, zamieszać i odstawić w ciepłe miejsce na pół godziny pod przykryciem, by drożdże wyrosły (może się wydawać, że mąki jest za dużo, ale tak ma być). Do wyrośniętych drożdży dodać 125 ml ciepłego mleka, resztę mąki (może się okazać, że wystarczy ilość mniejsza niż w przepisie), sól, olej i miód. Wymieszać i dobrze wyrobić tak, aby ciasto nie kleiło się do rąk, było gładkie i elastyczne (około 10 minut). Podzielić je na 3 wałeczki i zapleść warkocz, posmarować go keczupem wymieszanym z jajkiem. Odstawić do wyrośnięcia na 30 min, przed wstawieniem do pieca posypać ziołami i parmezanem. Piec w 190 C około 30 minut.