piątek, 3 czerwca 2016

Cytrynowe muffinki z rabarbarem

Moje weekendowe pieczenie od pewnego czasu podporządkowane jest sezonowi na rabarbar. Tym razem proponuję bardzo szybkie i proste cytrynowe muffiny, które wzbogaciłam kawałkami rabarbaru. Te kwaskowate babeczki długo zachowują świeżość dzięki dodatkowi sporej ilości jogurtu greckiego. Są pyszne z tradycyjnym lukrem na bazie soku z cytryny. W podobny sposób możemy upiec muffinki pomarańczowe. Smacznego:)

2 szklanki mąki,
szklanka kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
2 łyżeczki proszku do pieczenia,
szklanka cukru, w tym 2-3 łyżki domowego cukru waniliowego,
2 duże jajka,
1/3 szklanki oleju,
3 duże łodygi rabarbaru,
skórka starta z dużej cytryny,

3-4 łyżki soku z cytryny
lukier: cukier puder i sok z cytryny

W jednej misce połączyć suche składniki (mąkę, proszek, cukier, skórkę), w drugiej mokre (jajka, śmietanę, olej, sok z cytryny). Szybko wymieszać zawartość obu misek (mieszać łyżką lub trzepaczką - tylko do połączenia, inaczej muffinki wyjdą suche). Do natłuszczonych foremek do muffinek nakładać łyżkę ciasta, ułożyć po 3 plasterki rabarbaru, nałożyć kolejną łyżkę ciasta i rabarbar. Foremki powinny być napełnione do 2/3 wysokości. Piec w 180 stopniach około 25 minut. Połączyć cukier puder i sok z cytryny w takiej ilości, by powstał gęsty lukier. Wystudzone muffiny oblać lukrem.

29 komentarzy:

  1. Fajne, chciałabym wyprobowac w weekend napisz proszę tylko czy rabarbar wychodzi miękki w tych babeczkach ? Ile babeczek standardowego rozmiaru wyjdzie?

    OdpowiedzUsuń
  2. lubię wypieki z rabarbarem, nie są zbyt słodkie:)

    OdpowiedzUsuń
  3. Rabarbar uwielbiam, jednak nie miałam okazji jeść babeczek z rabarbarem :)
    Pozdrawiam !

    OdpowiedzUsuń
  4. Wygladaja obłednie, chetnie bym zjadła

    OdpowiedzUsuń
  5. Mniam!Cytryna i rabarbar to idealne połączenie

    OdpowiedzUsuń
  6. Wyglądają przepysznie! Chętnie takie zrobię w domu :)

    OdpowiedzUsuń
  7. Uwielbiam kompot z rabarbarem, ale w cieście ani ciasteczkach go jeszcze nie jadłam :)

    OdpowiedzUsuń
  8. Cytrynowe muffinki :)))
    Jak ja je lubię. Są super pachnące. Smakują nieziemsko i są idealnie wilgotne. To dzięki jogurtowi. Fajnie połączyłaś je z rabarbarem :)
    Cieszę się, że mój chlebek Ci tak posmakował. Od razu się człowiek uśmiecha, jak czyta takie miłe słowa. Dziękuję Natalia :) Ja przestałam kupować pieczywo, jak go zaczęłam piec. Jest tak prosty, że w zasadzie czasami więcej zachodu to kupienie pieczywa w sklepie, niż zmieszanie składników na ten chlebek. Pozdrawiam i życzę smacznego śniadanka :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Mmm... zjadłabym <3
    Ps. Zapraszam Cię serdecznie na moją nową domenę, na blogspocie już nic nie będę publikowała :) Jeśli nadal chcesz obserwować mój blog dodaj go ręcznie do obserwowanych, wtedy będą Ci się wyświetlały moje najnowsze posty tak jak do tej pory :* Ja oczywiście Twój dodaje aby dalej być na bieżąco :) Ps.2 na nowej stronie nowy wpis, zajrzyj :)
    CAŁUJĘ :*
    http://magiclovv.com/

    OdpowiedzUsuń
  10. ooo nie jadlam jeszcze cytrynowych muffinow :D musze sprobowac ;D

    OdpowiedzUsuń
  11. hmmm jak to puszyście wygląda:D

    OdpowiedzUsuń
  12. Mufinki są świetne a te wyglądają bajecznie

    OdpowiedzUsuń
  13. Mniam, ale smacznie i letnio wyglądają :)

    OdpowiedzUsuń
  14. Cytryna i rabarbar w jednym... niebo ♥

    OdpowiedzUsuń
  15. po prostu świetne i takie lekko orzeźwiające :)

    OdpowiedzUsuń
  16. Takie muffinki bardzo lubię. Świetne połączenie rabarbaru i cytryny.

    OdpowiedzUsuń
  17. U mnie też rabarbar króluje w domu. Twoje muffinki są fantastyczne :)

    OdpowiedzUsuń
  18. Bardzo ładnie się prezentują. Widzę, że kumulacja pysznych kwaskowatych smaków. Super :) Smakowite. Dawno nie jadłam muffinek. :( Pozdrowionka serdeczne :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Bardzo ładne i apetyczne, a do tego można powiedzieć na czasie :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Lata już muffinów nie robiłam :)

    OdpowiedzUsuń
  21. Wypieki z rabarbarem lub truskawkami mogę jeść bez opamiętania! Babeczki prezentują się bardzo smakowicie :) <3

    OdpowiedzUsuń
  22. robiłam w tym roku też takie muffinki :) są pyszne ;)

    OdpowiedzUsuń