sobota, 28 kwietnia 2018

Słodkie bułeczki z kruszonką / Sweet Crumb Buns

Po dłuższej przerwie polecam słodkie drożdżowe bułeczki z kruszonką - ciasto można wzbogacić o dodatek rodzynek lub suszonej żurawiny, a nawet kawałków posiekanej czekolady. To sprawdzony przepis, którego użyłam już przy pieczeniu moich drożdżówek z dżemem i bułeczek z rabarbarem. Smacznego:)

na około 10 bułeczek:

ciasto:
szklanka mleka,
2 jajka,
100-130 g cukru,
125 g roztopionego masła,
szczypta soli,
640 g szklanki mąki pszennej,
30 g świeżych drożdży

na kruszonkę:1/3 kostki zimnego masła,
ok. 6 łyżek mąki,
ok. 4-5 łyżek cukru


lukier:
kilka łyżek cukru pudru i kilka łyżek ciepłego mleka

Mleko i cukier połączyć, podgrzać (mleko ma być ciepłe, ale nie bardzo gorące). Wkruszyć drożdże, wymieszać i odstawić na 10 minut. Przesianą mąkę wymieszać z solą, dodać jajka oraz drożdże z mlekiem. Ciasto wyrobić (ok. 10-15 minut, można podsypać delikatnie mąką), pod koniec wyrabiania dodawać rozpuszczone masło. Przełożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na  godzinę. Po tym czasie z ciasta formować bułeczki, umieścić je na blaszkach zachowując duże odstępy. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na ok. 40-45 minut. Składniki na kruszonkę połączyć i rozetrzeć palcami (w razie potrzeby można dodać więcej mąki lub masła). Posypać nią bułeczki i piec w 190 stopniach ok. 25-30 minut (do zarumienienia). Połączyć składniki lukru, oblać nim lekko ostudzone bułeczki. 

ENGLISH:

for 10 buns:

for the dough:
1 cup of milk (250ml),
2 eggs,
100-130 g of sugar,
125 g of melted butter,
a pinch of salt,
640 g of flour,
30 g of fresh yeast

for the crumble topping:
65 g of cold butter,
6 tbsp of flour,
4-5 tbs of sugar

for the icing:
few tbsp of powdered sugar and few tbsp of warm milk

Mix the yeeast with warm milk and sugar. Set aside for 10 minutes.Combine the flour with salt, eggs and the yeast mixture. Knead for about 5-7 minutes and gradually add melted butter. Knead for additional 5-7 minutes. Cover with kitchen towel ale it rise for about an hour. Form buns and place on a baking tray. Let them sit for additional 40 minutes. Prepare the crumble: mix the sugar with flour. With your hands, work in butter until large clumps form. Chill in the fridge, covered, until ready to use. Preheat your oven to 190 C. Sprinkle each bun with the crumble. Bake for about 25-30 minutes, until golden brown. Combine the icing ingredients, pour it over the buns. Enjoy:)