piątek, 24 maja 2019

Ciasteczkowe brownie (Brookie) / Brookie Bars

Dziś zapraszam na wyjątkowo rozpustny deser. Brookie to połączenie uwielbianego przez nas brownie z chococolate chip cookies - amerykańskimi ciasteczkami z kawałkami czekolady. Moja wersja to połączenie moich ulubionych przepisów na te dwa wypieki. Brookie zawiera sporo masła i czekolady, więc jest bardzo kaloryczne, ale raz na jakiś czas warto zafundować sobie taką małą przyjemność. Jeśli wolimy mniej słodkie wypieki, można też trochę zmniejszyć ilość cukru. Naprawdę polecam, smacznego:)

Polecam też inne przepisy na brownie:)

na blaszkę o wymiarach 36x25 cm (lub trochę mniejszą):

na warstwę brownie:

200 g gorzkiej czekolady (u mnie o zawartości 70% kakao),
200 g masła,
100 g mąki,
250 g cukru,
6 jajek,
70 g posiekanych orzechów włoskich

na warstwę ciasteczkową: 

90 g masła w temperaturze pokojowej,
1/3 szklanki cukru,
1/3 szklanki brązowego cukru,
duża szczypta mielonej wanilii,
duże jajko,
1/2 łyżeczki sody,
1 i 1/2 szklanki mąki,
ok. szklanki posiekanej czekolady (ok. 3/4 tabliczki)

Przygotować warstwę ciasteczkową: masło zmiksować z dwoma rodzajami cukru i wanilią (5-10 minut). Dodać jajko, dokładnie wymieszać. Wsypać mąkę i sodę, bardzo krótko zmiksować - tylko do połączenia. Dodać czekoladę, szybko wymieszać szpatułką. Odłożyć do lodówki na czas przygotowania warstwy czekoladowej. 

Przygotowac brownie: masło rozpuścić z czekoladą w kąpieli wodnej. Wystudzić. Jajka ubić z cukrem na jasną, puszystą masę. Stopniowo dodać do niej ostudzoną czekoladę z masłem. Dodać mąkę, szybko wymieszać, do połączenia. Ciasto wylać na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia. Nabierać porcje ciasta na ciasteczka, spłaszczać w dłoniach na kształt placka i układać na warstwie brownie (można też rozwałkować). Piec około 20 minut w 200 C.

Oryginalny przepis na brownie 


Twitter

ENGLISH:

for a brownie batter:

00 g of dark chocolate (70% of cocoa),
200 g of butter,
100 g of flour,
250 g of sugar,
6 eggs,
70 g of chopped walnuts

for the cookie dough:

90 g of butter (room temperature),
1/3 cup of sugar,
1/3 cup of brown sugar,
a big pinch of vanilla powder,
1 large egg,
1/2 tsp of baking soda,
1 1/2 cup of flour,
approx. 1 cup of chocolate chips

Prepare the cookie layer: cream the butter with both kinds of sugar (5 to 10 minutes). Add the egg, mix well. Add the flour and baking soda, mix, just until combined. Using a spatula, fold in chocolate chips. Store in the fridge, until ready to use.

Prepare the brownie: melt the butter and chocolate, set aside to cool. Beat the eggs with sugar, until pale and fluffy. Gradually pour in chocolate and butter mixture. Mix. Add the flour and mix, just to combine. Pour the batter into the baking pan lined with baking paper. Roll the cookie dough or form flat cookies in your hands and place on a brownie batter.  Bake for about 18 to 20 minutes (200C). Enjoy:)


Facebook,
Instagram
Twitter,

See the original recipe for the brownie.

środa, 22 maja 2019

Strogonow z kurczaka / Chicken Stroganoff


Strogonow (a właściwie Stroganow, od nazwiska rosyjskiego generała, któremu poniekąd zawdzięczamy to danie) to przepyszny, bardzo pożywny gulasz wołowy. Przez lata doczekał się jednak wielu wersji, również takich z innymi rodzajami mięsa. U mnie dziś ten gulasz w wersji drobiowej, z pieczarkami, ogórkami kiszonymi, śmietaną, odrobiną musztardy i koncentratu pomidorowego. Fantastycznie smakuje z ziemniakami i zestawem surówek. Naprawdę polecam, smacznego:)

500-600 g piersi z kurczaka,
300-400 g pieczarek,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
ok. 1/4 szklanki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego,
2 szklanki bulionu drobiowego lub wody,
1-2 łyżeczki musztardy (lub do smaku),
łyżeczka koncentratu pomidorowego,
3 małe ogórki kiszone,
1-2 łyżeczki mąki ziemniaczanej,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, słodka i ostra papryka, suszony tymianek

Kurczaka pokroić w paski lub kostkę, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Na patelnię po kurczaku wrzucić plastry pieczarek oraz drobno posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut, a następnie dodać drobno posiekany czosnek. Wrzucić mięso, zalać całość bulionem lub wodą, tak, by płyn lekko zakrywał składniki. Doprawić, dodać musztardę i koncentrat. Dusić na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania dodać pokrojone w kostkę ogórki oraz śmietanę lub jogurt, rozmieszany uprzednio z niewielką ilością gorącego sosu. Jeśli sos jest za rzadki, zagęścić go mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody.

Instagram
Facebook
Twitter



ENGLISH:

500-600 g of chicken breast,
300-400 g of button mushrooms,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
approx. 1/4 cup of sour cream or Greek yogurt,
2 cups of chicken stock or water,
1-2 tsp of mustard,
1 tsp of tomato paste,
3 small fermented cucumbers/Polish pickles (optional),
1-2 tsp of corn or potato starch,
seasonings to taste: salt, pepper, sweet and hot paprika, dry thyme

Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken cut into strips or cubes. Cook, until lightly golden and set aside. To the same pan, add finely chopped onion and slices of mushrooms. Cook for few minutes and add finely chopped garlic. Add the meat back in, cover with liquid. Season well and add mustard, followed by tomato paste. Simmer on low heat, until tender. Add chopped pickles and yogurt or cream, mixed with some hot Stroganoff sauce. If the sauce is to thin, mix the starch with some water, creating a slurry. Add to the sauce. Serve over potatoes. Enjoy:)

Instagram
Facebook
Twitter





poniedziałek, 20 maja 2019

Babka z makiem i żurawiną / Cranberry Poppy Seed Bread

Dziś zapraszam na prostą babkę ucieraną z niewielką ilością maku i kwaskowatymi żurawinami. Tak naprawdę do tego typu ciasta świetnie sprawdzą się wszelkie ulubione bakalie, na przykład rodzynki. Podczas przygotowania warto pamiętać, aby wszystkie składniki były w temperaturze pokojowej, to gwarantuje udany wypiek.  Smacznego:)

na blaszkę o wymiarach 10x20cm:

1 i 1/2 szklanki mąki,
szklanka suszonej żurawiny,
3-4 łyżki maku,
3 łyżki kwaśnej śmietany lub jogurtu greckiego (w temperaturze pokojowej),
3/4 szklanki cukru,
100 g masła (w temperaturze pokojowej),
4 jajka (w temperaturze pokojowej),
łyżka skórki startej z cytryny,
2 łyżki soku z cytryny,
1 i 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia,
1/2 łyżeczki sody

Żurawinę obtoczyć w niewielkiej ilości mąki. Mąkę wymieszać z makiem, skórką z cytryny, sodą i proszkiem. Jogurt lub śmietanę połączyć z sokiem z cytryny. Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, stopniowo dodawać jajka, dokładnie mieszając po każdym dodaniu. Następnie wsypać stopniowo suche składniki, na przemian ze stopniowo dodawanym jogurtem. Wmieszać żurawinę, Ciasto przełożyć do wyłożonej papierem blaszki i piec około 45-50 minut w 180 C.


Zmodyfikowany przepis z książki Muffinkowe poczęstunki.

ENGLISH:

1 1/2 cup of flour,
1 cup od dried craberries,
3-4 tbsp of poppy seeds,
3 tbsp of sour cream or Greek yogurt,room temperature,
3/4 cup of sugar,
100 g of butter, room temperature,
4 eggs, room temperature,
1 tbsp of lemon zest,
2 tbsp of lemon juice,
1 1/2 tsp of baking powder,
1/2 tsp of baking soda,

Coat the cranberries in a bit of  flour, set aside. Mix the flour, poppy seeds, lemon zest, soda and baking powder. Combine yogurt/cream with lemon juice. In another bowl cream the butter with sugar, until fluffy. Gradually add egss, whisking well after each addition. Gradually add your dry ingredients and yogurt, mix well, to combine. Fold in the cranberries. Place the batter in a bread pan lined with baking paper (10x20cm) and bake for about 45 to 50 minutes in 180C. Enjoy:)


piątek, 17 maja 2019

Kotlety schabowe à la pizza / Pizza Pork Chops

Dziś zapraszam na ucztę dla wszystkich mięsożerców - kotlety schabowe zapiekane z serem, odrobiną sosu pomidorowego i ulubionymi dodatkami na pizzę. Kilka prostych składników zupełnie odmienia zwykłe kotlety. To świetny pomysł na zebrania w większym gronie, mięso można usmażyć wcześniej, a przed obiadem włożyć do piekarnika, aby się podgrzały, a ser roztopił. Polecam nie tylko na niedzielny obiad, smacznego:)

6 małych kotletów schabowych,
2 duże jajka,
1-2 szklanki bułki tartej,
sól, pieprz

1-2 szklanki domowego sosu pomidorowego (na przykład takiego),
1/2 dużej czerwonej papryki,
ok. 200 g pieczarek,
garść posiekanych oliwek,
cebula,
kilka czubatych łyżek startego serasól, pieprz, oregano, bazylia, tymianek (do smaku),


Kotlety rozbić, oprószyć solą i pieprzem, obtoczyć w rozmieszanych jajkach i bułce tartej. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu, odłożyć. Paprykę, cebulę i pieczarki pokroić w kostkę, usmażyć do miękkości na niewielkiej ilości tłuszczu, doprawiając do smaku. Na dno naczynia do zapiekania wlać sos pomidorowy, układać kotlety, na każdy nałożyć porcje dodatków i posypać serem. Piec do podgrzania całości i rozpuszczenia się sera ok. 10-15 minut.

ENGLISH:

6 small pork chops,
2 large eggs, beaten,
1-2 cups of breadcrumbs,
salt and pepper

1-2 cups of homemade tomato sauce,
1/2 of a large red bell pepper,
approx. 200 og of button mushrooms,
a handful of chopped olives,
1 onion,
salt, pepper, oregano, thyme, basil (to taste)
few heaping tbsp of grated cheese

Beat the pork chops, until thin. Season with salt and peper. Coat in beaten eggs and then breadcrumbs. Heat a small amount of oil in a pan, add the pork chops and cook, until tender, crispy and golden brown. Set aside. Finely chop your 'pizza' toppings. Cook, stirring, until tender. Season to taste. Pour some tomato sauce into the bottom of a baking tray, place your pork chops and add some toppings on each one. Sprinkle generously with grated cheese. Bake for about 10-15 minutes or until heated through. Enjoy:)






środa, 15 maja 2019

Ciasteczka z płatkami kukurydzianymi i kokosem / Cornflake Coconut Cookies

Tym razem zapraszam na szybkie przygotowaniu ciasteczka z płatkami kukurydzianymi i kokosem. Ten przepis to pierwszy, w którym wykorzystałam takie płatki i muszę powiedzieć, że efekt jest bardzo ciekawy, a ciasteczka są w smaku bardzo oryginalne - miękkie i delikatne w środku, a chrupiące na zewnątrz. Najlepiej smakują pierwszego dnia, kiedy płatki zachowują wciąż swoją chrupkość. Smacznego:)


na ok. 30 ciasteczek:

130 g mała w temperaturze pokojowej,
160 g cukru,
2 jajka,
duża szczypta mielonej wanilii,
100 g wiórków kokosowych,
1/2 łyżeczki sody,
1/3 łyżeczki proszku do pieczenia,
250 g mąki pszennej,
90 g pokruszonych płatków kukurydzianych

Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę, po jednym dodać jajka, zmiksować. Dodać wanilię, wsypać mąkę, sodę, proszek, wiórki, wymieszać (ciasto będzie dość klejące). Łyżeczką nabierać porcje ciasta i w dłoniach formować kulki, które następnie obtaczać w pokruszonych płatkach. Układać w odstępach na blaszce, piec około 15-18 minut w 180C.

Oryginalny przepis.

ENGLISH:

for approx. 30 cookies:

130 g of room temperature butter,
160 g of sugar,
2 eggs,
a big pinch of vanilla,
100 g of coconut flakes,
1/2 tsp of soda,
1/3 tsp of baking powder,
250 g of flour,
90 g of crushed cornflakes

Beat the butter with sugar, until fluffy. One by one, add egss, mix well. Add vanila, fllour, soda, baking powder and coconut (the batter is quite sticky). Spoon portions of the batter and roll in your hands, forming balls. Coat with cornflakes. Place on a baking tray lined with baking paper, leaving some space. Bake foor about 15 to 18 minutes in 180C.

See the original recipe.

poniedziałek, 13 maja 2019

Zupa z mięsem mielonym i cukinią / Stuffed Zucchini Soup

Na zachodnich blogach kulinarnych coraz bardziej popularne stają się zupy inspirowane klasycznymi daniami. Dawno temu pokazywałam Wam wpisującą się w ten trend zupę lazanię, a dzisiaj proponuję zupę inspirowaną znanym przepisem na faszerowaną cukinię. W tej pożywnej i pysznej zupie znajdziemy mięso mielone, ryż, koncentrat pomidorowy, bazylię i ser. Polecam, smacznego:)

1.5-2 l domowego bulionu drobiowego,
cukinia,
400-500 g mięsa mielonego,
duża cebula,
2-3 ząbki czosnku,
1-2 gałązki selera naciowego,
mała marchewka,
3 czubate łyżeczki koncentratu pomidorowego,
100 g ugotowanego ryżu,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, świeża bazylia, tymianek, słodka papryka, opcjonalnie szczypta cukru,
kilka łyżek startego parmezanu

Mięso zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię po mięsie wrzucić pokrojone w kostkę warzywa, smażyć kilka minut.  Mięso i warzywa zalać bulionem, dodać koncentrat i przyprawy. Gotować na małym ogniu, do miękkości składników. Do miseczek nakładać porcje ryżu, zalać zupą, posypać startym serem i ewentualnie  świeżą bazylią.

ENGLISH:

1.5-2 l of homemade chicken stock,
1 zucchini,
400-500 g of ground meat,
1 large onion,
2-3 cloves of garlic,
1-2 stalks of celery,
1 small carrot,
3 heaping tsp of tomato paste,
100 g of cooked rice,
some fresh basil,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme, sweet paprika,
a pinch of sugar, optional,
few tbsp of grated parmesan cheese

Heat a small amount of oil in a pan, add the meat and cook, until lightly golden, Set aside. To the same pan, add diced vegetables and cook, stirring, for few minutes. Add the meat back in and cover with stock. Add the tomato paste and season well. Simmer on low heat, until tender. Place some rice into the bowls and cover with soup. Sprinkle with cheese and some basil. Enjoy:)

Also see my lasagne soup:)

piątek, 10 maja 2019

Kurczak w sosie miodowo-czosnkowym / Honey Garlic Chicken


Dziś kolejne szybkie danie z piersi kurczaka, czyli kurczak w sosie miodowo-czosnkowym z warzywami. Przepis to inspiracja smakami Azji, które bardzo lubimy. Dania z tej części świata są często bardzo proste, całkiem zdrowe i szybkie w przygotowaniu, idealne na środek zapracowanego tygodnia. Polecam z ryżem lub makaronem ryżowym, smacznego:)

500 g piersi kurczaka,
marchewka,
czerwona papryka,
cebula,
gałązka selera naciowego,
3 ząbki czosnku,
3-4 łyżki miodu (lub do smaku),
2 -3 łyżeczki soku z cytryny (lub do smaku),
2 łyżki sosu sojowego,
ok. 3/4 szklanki wody lub bulionu drobiowego,
3/4 łyżeczki granulowanego czosnku,
3/4 łyżeczki granulowanego imbiru,
sól, pieprz
opcjonalnie łyżeczka mąki ziemniaczanej do zagęszczenia sosu,
ziarenka sezamu (opcjonalnie)

Kurczaka pokroić w paski i oprószyć przyprawami, zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu. Odłożyć. Na patelnię po kurczaku dodać pokrojone w paski warzywa, smażyć kilka minut, dodać drobno posiekany czosnek. Po minucie dołożyć kurczaka, zalać całość płynem (tak, by lekko zakrywał składniki). Dodać miód, sok z cytryny, sos sojowy i dusić na małym ogniu, do miękkości składników i zgęstnienia sosu (gdyby płyn za szybko wyparował, można dolać więcej w trakcie duszenia). Gdyby sos był rzadki, można zagęścić go mąką rozmieszaną w niewielkiej ilości wody. Ewentualnie doprawić i dodać więcej miodu lub soku z cytryny do smaku. Całość posypać sezamem.

ENGLISH:

500 g of chicken breast,
1 carrot,
1 red bell pepper,
1 onion,
3 cloves of garlic,
1 stalk of celery,
3-4 tbsp of honey (or to taste),
203 tsp of lemon juice (or to taste),
2 tbsp of soy sauce,
approx. 3/4 cup of water or chicken stock,
3/4 tsp of granulated garlic,
3/4 tsp of granulated ginger,
salt, pepper,
1 tsp of corn or potato starch (optional),
some sesame seeds, optional

Cut the chicken into strips. Heat a small amount of oil in a pan, add the chicken and cook, until lightly golden. Set aside. To the same pan, add strips of vegetables and cook, stirring, for few minutes. Add finely chopped garlic. After a minute add the chicken back in and cover everything wwith liquid. Add honey, lemon juice and soy sauce. Simmer on low heat, until tender (add more liquid, if evaporates too quickly). Mix starch with some water and add the slurry to the sauce. Cook for additional minute, until thickens. Season and add more honey or lemon juice, to taste. Sprinkle with sesame seeds. Serve over rice or rice noodles. Enjoy:)