Zupa ze schabem i fasolą / Pork and White Bean Soup

Dzisiejsza propozycja to niekoniecznie sezonowa propozycja - zupa z mięsem i fasolą kojarzy się raczej z zimą czy jesienią, ale zapewniam,  że w chłodniejsze dni lata również świetnie smakuje. Dzisiejsza zupa jest naprawdę sycąca, pełna białka, a poza tym zdrowych warzyw. Z powodzeniem może stanowić kompletny obiad. Smacznego:)

ok. 2 l domowego bulionu drobiowego,
puszka białej fasoli,
4 cienkie plastry schabu bez kości,
mała marchewka,
1/3 cukinii,
1/3 czerwonej papryki,
3 ziemniaki,
czubata łyżka koncentratu pomidorowego,
cebula,
2 ząbki czosnku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, zioła prowansalskie, słodka i ostra papryka,
opcjonalnie świeże zioła do posypania zupy (natka pietruszki, bazylia, koperek)

Instagram
Facebook
Twitter

Schab pokroić w cienkie paski, a następnie w kostkę. zrumienić na niewielkiej ilości tłuszczu, odłożyć. Na patelnię wrzucić pokrojone w kostkę ziemniaki, cukinię i paprykę oraz drobno posiekaną cebulę. Smażyć kilka minut, pod koniec smażenia dodając czosnek. Wrzucić koncentrat, smażyć pół minuty. Dodać mięso i marchew startą na wiórki, zalać całość bulionem. Gotować na małym ogniu, do miękkości składników. Pod koniec gotowania wrzucić odsączoną fasolę. Doprawić, posypać ziołami.

ENGLISH:

approx 2 l of homemade chicken stock,
1 can of white beans (approx. 1 cup),
4 thin, boneless pork chops,
1 small carrot,grated,
1/3 of a zucchini,
1/3 of a red bell pepper,
3 potatoes,
1 heaping tbsp of tomato paste,
1 onion,
2 cloves of garlic,
sesonings to taste: salt, pepper, Herbs de Provence, sweet and hot paprika,
some fresh herbs (parsley, dill or basil; optional)

Cut the meat into cubes. Sear for few minutes in a small amout of oil, set aside. To the same pan, add diced potatoes, zucchini and red bell pepper, followed by finely chopped onion. Cook, stirring, for few minutes and add finely chopped garlic. Add tomato paste and cook for additional 30 seconds. Add the carrot and the meat, cover with stock and let it simmer on low heat, until tender. Add drained beans. Season well, sprinkle with herbs. Enjoy:)

Instagram
Facebook
Twitter