piątek, 21 października 2016

Wegetariańskie klopsiki z fasoli i pieczarek / Vegetarian Bean and Mushroom Meatballs

Jestem wielką fanką tradycyjnych klopsików w sosie pomidorowym, ale od czasu do czasu warto odpocząć od mięsa. Dziś polecam ciekawą alternatywę - wegetariańskie klopsiki z czerwonej fasoli i pieczarek. Zależało mi na tym, by swoją strukturą jak najbardziej przypominały te klasyczne, dlatego w trakcie przyrządzania nie rozgniotłam składników bardzo dokładnie. Klopsiki nie powinny być przecież kremowe, tylko z wyczuwalnymi kawałeczkami poszczególnych składników. Będą pyszne z chrupiącym pieczywem,  ryżem lub makaronem. Aby było jeszcze zdrowiej, możemy podać je z makaronem z cukinii (takim jak ten). Smacznego:)

500 g pieczarek,
puszka czerwonej fasoli,
3/4 szklanki bułki tartej (może być miej lub więcej),
jajko (opcjonalnie),
2-3 łyżki hummusu (u mnie hummus z suszonymi pomidorami od Primavika)
cebula,
2 ząbki czosnku,
kilka łyżek natki pietruszki,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, tymianek, rozmaryn, kumin, chili

szybki sos pomidorowy:
2 szklanki bulionu warzywnego lub wody,
3-4 czubate łyżki koncentratu pomidorowego,
cebula,
ząbek czosnku,
przyprawy do smaku: sól, pieprz, oregano, chili, kumin (kmin rzymski), opcjonalnie szczypta cukru
2 łyżki świeżej bazylii

opcjonalnie parmezan do posypania klopsików

Pieczarki drobno pokroić, usmażyć z cebulą na niewielkiej ilości tłuszczu. Dodać drobno posiekany czosnek, smażyć minutę, zdjąć z ognia i odsączyć. Odstawić na parę minut do ostygnięcia. Fasolę zgnieść tłuczkiem do ziemniaków (zostawić grudki), połączyć z pieczarkami. Doprawić do smaku. Dodać jajko i bułkę tartą (tyle, by dało się formować masę w dłoniach), dokładnie wymieszać. Formować małe klopsiki, posypać niewielką ilością bułki tartej. Smażyć krótko, do zarumienienia. Delikatnie odłożyć. Sos:  drobno posiekać cebulę i czosnek. Smażyć kilka minut na niewielkiej ilości tłuszczu, zalać bulionem i dodać koncentrat. Doprawić, gotować na małym ogniu około 5-10 minut, do zgęstnienia. Dodać świeżą bazylię.Wrzucić klopsiki, podgrzać i ewentualnie posypać parmezanem lub innym serem.

Hummus z suszonymi pomidorami jest jedną z wielu wegetariańskich past kanapkowych, jakie otrzymałam do testów od Primavika. Wśród nich znalazły się też: pasztet meksykański, oliwkowy, pomidorowy, klasyczny hummus BIO, hummus z suszonymi pomidorami BIO. Mimo że najbardziej lubię sama przygotowywać wszelkie pasty do smarowania pieczywa, to wśród pasztecików znalazłam swoich ulubieńców. Najbardziej zasmakował mi smak pasztetu meksykańskiego i hummusu z suszonymi pomidorami. Będą dobrym pomysłem na szybką, warzywną przekąskę, jeśli nie mamy czasu przygotować jej sami. Polecam:)

ENGLISH:

500 g of button mushrooms (finely diced),
1 can of red kidney beans,
3/4 cup of breadcrumbs (you can add more or less),
1 raw egg (optional),
2 Tbsp of hummus,
1 onion(finely chopped),
2 cloves of garlic (finely chopped),
few Tbsp of chopped parsley,
seasonings to taste: salt, pepper, thyme, rosemary, cumin, chili

quick tomato sauce:

2 cups of vegetable stock or water,
3-4 heaping Tbsp of tomato paste,
1 onion,
1 clove of garlic,
seasonings to taste: salt, pepper, oregano, cumin, chili, a pinch of sugar (optional)
2 Tbsp pf fresh basil

parmesan cheese or any other cheese of your choice (optional)

Heat a small amount of oil in a pan, add mushrooms and onion, cook until tender. Add the garlic, cook for one minute. Drain the mixture form the liquid and set aside to cool a bit. Mash red kidney beans (they should form small pieces, don't puree them). Add the mushrooms and season to taaste. Add the egg and breadcrumbs (add enough to be able to form the meatballs), mix well. Form small meatballs and sprinkle each one with additional breadcrumbs. Fry few minutes, until golden brown. Set aside and prepare the sauce: to the same pan add the onions and garlic. Cook for few minutes and pour the stock. Add tomato paste and season to taste. Turn the heat down to low and cook, stirring, until thickens. Add the basil and meatballs to the sauce to warm them up. Sprinkle with grated cheese. Serve with crusty bread, rice, pasta or zoodles. Enjoy:)






41 komentarzy:

  1. Mam dokładnie tak samo; raz na jakiś czas muszę odpocząć od mięsa. Taki przepis będzie świetną alternatywą, a hummus po prostu uwielbiam. Przymierzam się, aby przyrządzić go samodzielnie :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Ależ smakowite klopsiki! 😋

    OdpowiedzUsuń
  3. Nie jadłam nigdy klopsików w takiej wersji, myślę że będą mi smakować bo wolę warzywa niż mięso :):)

    OdpowiedzUsuń
  4. Alez pysznie wyglądają!! Mniamm!! Przepis zapisany i juz jest plan na niedzielny obiad :D

    OdpowiedzUsuń
  5. Bardzo ciekawy przepis, uwielbiam eksperymentować w kuchni, więc na pewno spróbuję <3
    Zapraszam do mnie: modowajoanka.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  6. Bardzo fajny pomysł, muszą być pyszne :-)

    OdpowiedzUsuń
  7. Jestem ciekawa ich smaku, nie jadłam jeszcze takich klopsików

    OdpowiedzUsuń
  8. Fasola i pieczarka, obie rzeczy uwielbiam :)

    OdpowiedzUsuń
  9. Fantastyczne danie. Jest to bardzo oryginalna odmiana dania mięsnego. Zapisuję przepis i chętnie spróbuję tych klopsików :)

    OdpowiedzUsuń
  10. Those meatballs seriously look amazing!

    xoxo Rina
    http://www.andshedressed.com

    OdpowiedzUsuń
  11. Wyglądają super! Na pewno je zrobię, ale oczywiście w wersji bez jajka :)
    http://rankiemwszystkolepsze.blogspot.com/

    OdpowiedzUsuń
  12. Wow Natalia, these look fantastic and a great dish for non meat eaters.

    OdpowiedzUsuń
  13. Wizualnie bardzo fajnie wygląda :). Ciekawa jestem jak smakuje, bo nigdy nie miałam okazji próbować podobnego dania :)

    OdpowiedzUsuń
  14. I love your blog!
    Do you want to support each other's blog by following each other?:) Please let me know if you do so I can follow you right back x

    xoxo, Nastya

    MY BLOG NASTYA DEUTSCH
    INSTAGRAM

    OdpowiedzUsuń
  15. Oh, that would be perfect for me!!!
    Have a good weekend

    OdpowiedzUsuń
  16. Aż trudno uwierzyć, że to danie bezmięsne!

    OdpowiedzUsuń
  17. Ja w ogóle nie jem mięsa, ale fasoli też nie lubię więc ten przepis nie jest za bardzo dla mnie. :D

    OdpowiedzUsuń
  18. Ciekawa propozycja, w dodatku klopsiki wyglądają bardzo smakowicie :)

    OdpowiedzUsuń
  19. Pyszne! Ja dziś byłam na w pełni wegańskim burgerku. Da się :) I to jest naprawdę smaczne. Pozdrowionka weekendowe :)

    OdpowiedzUsuń
  20. Looks so delicious but so difficult to cook)
    I`m following ur blog with a great pleasure via GFC and Google+
    Please join me
    Sunny Eri: beauty experience

    OdpowiedzUsuń
  21. Wiesz co? Zainspirowałaś nas :) Zapisujemy sobie przepis po klosiki wyglądają fantastycznie i dawno takich nie jadłyśmy no i są bez mięsa :D

    OdpowiedzUsuń
  22. Niestety nie moje smaki fasola i pieczarki :)

    OdpowiedzUsuń
  23. raz na jakiś czas dobrze jest odpocząć od mięsa :) a takie klopsiki to świetny pomysł :)

    OdpowiedzUsuń
  24. WOW! Zdjęcie bajeczne, musze zrobić takie klopsiki, dania wegetariańskie robię codziennie. Pozdrawiam serdecznie :)

    OdpowiedzUsuń
  25. Kolejny fajny przepis u Ciebie, jestem ciekawa jak smakują :)

    OdpowiedzUsuń
  26. Ja zawsze jadam w wersji mięsnej więc taka odmiana mogła by być ciekawa

    OdpowiedzUsuń
  27. Na pierwszy rzut oka się nie do odróżnienia. Z pewnością warte wypróbowania.

    OdpowiedzUsuń
  28. Klopsików w takim wydaniu jeszcze nie próbowałam. Świetnie to wymyśliłaś. Muszą być pyszne i ślicznie się prezentują :)

    OdpowiedzUsuń
  29. Ciekawa propozycja. U mnie dzisiaj też klopsiki, ale z mięsa. Takich bez mięsa jeszcze nie jadłam. Chętnie wypróbuję :)

    OdpowiedzUsuń
  30. uwielbiam klopsiki! ;D

    Zapraszam :
    unnormall.blogspot.com

    OdpowiedzUsuń
  31. Dobry pomysł, zawsze coś zamiast mięsa. Na pewno smaczne. Tak sobie myślę, że te pieczarki muszą być chyba bardzo drobno krojone, żeby wszystko się kleiło. Może nawet blender by sie przydał.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja drobno pokroiłam pieczarki, nie chciałam ich miksować,całość klei się dzięki jajku, hummusowi, no i bułce:)

      Usuń
  32. This dish looks so rustic and comforting -- perfect for a chilly evening! :)

    OdpowiedzUsuń
  33. ciekawa propozycja :) ja też od czasu do czasu lubię zjeśc coś bezmięsnego

    OdpowiedzUsuń